PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a temperatura fuete (200 C)

Acomodar un filete de lenguado sobre un cuadrado de papel de aluminio en una asadera.

Condimentar con limón, pimienta, romero.

Colocar encima del filete medio puerro y una zanahoria en juliana, así como una cebolla cortada en aros.

Cerrar el papillot y colocarlo en horno durante 15 a 20 minutos.

Preparación de la salsa:
Colocar en una cacerola una cucharada de harina e incorporarle lentamente y revolviendo 150cc de leche descremada.
Cocinar con fuego suave, sin dejar de revolver hasta que espese.
Agregar medio puerro picado cocido, dos cucharadas de vino blanco y condimentar con sal sin sodio, pimienta y estragón.

Servir el papillot abierto con el lenguado bañado en su salsa.