INGREDIENTES:

• 500 gr. de calabaza hervida
• 2 echalotes picadas
• 1 cucharada de aceite de oliva o soja
• 4 claras
• 2 cucharaditas de tomillo fresco
• 1 pizca de ralladura de jengibre
• 2 cucharaditas de queso rallado (15 g)
• 4 cucharadas de salvado de avena
• 4 galletas de arroz diet saladas
• 2 dientes de ajo
• 1 planta de lechuga fresca criolla, mantecosa, francesa... la que le guste
• rocio vegetal
• papel aluminio

PREPARACIÓN:

Hacer un puré con la calabaza hervida. Colocarlo en una cacerolita antiadherente y secarla a fuego mínimo. Reservar.

Aparte saltear las echalotes picadas en una sartén con el aceite. Espumar las claras batiéndolas un poco, agregarle al puré de calabaza tomillo, jengibre, queso rallado, echalotes,  claras batidas y el salvado de avena.

Lubricar una budinera o moldecitos individuales con el spray vegetal. Rellenar las 2 terceras partes. Cocinar con los moldes tapados con el papel aluminio a baño Maria durante 30 minutos.

Mientras tanto mojar suavemente las galletas de arroz. Una vez húmedas aplastarlas y cocinarlas 5 minutos en el horno medio, cuando las saca frotarlas con los dientes de ajo. Acompañar los budincitos con lechuga y las galletas de arroz.