INGREDIENTES:

• 4 pechugas de pollo
• sal y pimienta
• 1 planta de albahaca
• 50 gr. de tomates secos
• 6 cucharadas de aceite
• 2 atados de rúcula
• 2 morrones asados y pelados

PREPARACIÓN:

Limpiar las pechugas y abrirlas al medio como un libro. Salpimentar

Sumergir las hojas de albahaca durante 10 minutos en agua hirviendo

Hidratar los tomates secos en agua caliente durante 10 minutos y escurrirlos

Distribuir las hojas de albahaca cubriendo la superficie de las pechugas abiertas. Colocar los tomates hidratados sobre la albahaca. Enrollar cada una de las supremas, envolverlas en papel film y luego en papel aluminio.

Llevar al fuego un olla con abundante agua, una vez que el agua hierva, sumar los paquetitos de pollo y cocinarlos durante 15 minutos.

Acompañarlos con morrón asado y con una ensalada de rucula.